​​Вино в Израиле Современному виноделию Израиля не более полувека, но началось все гораздо раньше. Возможно, можно было бы начать с библейских времен, но лучше упомянуть о семье Ротшильдов. В винном мире они больше известны тем, что в свое время купили одно из пяти великих Шато Бордо – Château Lafite Rothschild, и мало кто знает, что эта семья гораздо больше денег инвестировала в развитие виноделия в Израиле. Сначала все завозили из Франции: виноделов и агрономов, стальные емкости, барики, саженцы и даже прессы, проводили электрическую сеть в пустыню. И тут должен быть хэппи энд, но барон Эдмон де Ротшильд хорошего израильского вина так и не попробовал. Ибо для изучения других климатических условий и других почв требуется много лет, а круговорот истории забросил израильское виноделие в филлоксеру, мировые войны, бесконечные конфликты и борьбу за независимость. Только сейчас Израиль можно назвать действительно винодельческой страной, здесь уже есть базовая классификация на пять винных регионов, вина разных виноделий получали высокие рейтинги от винных критиков, а самое главное – здесь изучают автохтонные сорта, которых в Израиле более 70. Так, эксперименты с вином только начинаются, пока медали берут вина, изготовленные из международных сортов винограда, но всему своё время. Во внимании нуждается белый сорт Марави, о нем говорят, будто этот сорт видел еще те же библейские времена. Вино из него довольно нейтральное, напоминает Шардоне, часто выдерживают в бочках французского дуба и на дрожжевом осадке. Именно Марави, произведенный винодельней Recanati, стал первым серийно выпускаемым вином Израиля из местного винограда. Это часть исследовательского проекта Университета Ариэля, целью которого является использование анализа ДНК для воссоздания древних вин, которые пили царь Давид и Иисус Христос.