​​Сагрантино Сагрантино является единственным разрешенным сортом, он культивируется только в Монтефалько. По одной из версий, Сагрантино попал в Умбрию из Малой Азии. Другая теория положила в свою основу, что Сагратино привезли византийские монахи из Греции. В любом случае в Средневековье на землях Монтефалько занимались виноделием. Центрами производства были монастыри, а вино использовалось в религиозных целях. В городских регистрах сохранилась запись о дарении вина из Монтефалько кардиналам и понтификам. Логично сделать вывод, что название сорта «сагрантино» происходит от слова «сакро», т.е. «священный», вино для мессы. Сагрантино является самым танинным сортом в мире. Вина из него имеют насыщенный цвет, они сложные, концентрированные, мощные, структурные и долгоживущие (по крайней мере 10-15 лет). Типичные ароматы сорта – шелковица, ежевика, слива, какао, специи (корица), земляной тон, лакрица и кожа. Некоторые производители, чтобы преодолеть силу танинов и приблизить своё вино к международному вкусу, используют французские баррики, другие же выбирают большие бочки.