Какое масло для приготовления блюд я использую.

Как я уже говорила: важные показатели в выборе любого масла - это точка дымления и степени фильтрации (рафинированное/нерафинированное).

✔️Точка дымления — обозначает температуру, при которой масло начинает гореть и дымиться, выделять канцерогены. На этот показатель стоит опираться, выбирая масло для жарки и выпекания.

Как определить эту ТД на практике?
Температура кипения воды — 100 Сº
Чтоб продукт жарился, а не тушился в смеси масла и выделяющегося сока, температура должна быть выше 100 Сº.
Золотая корочка образуется при температуре, при которой начинается химическая реакция между аминокислотами и сахарами (температура реакции Майара). Эта температура = 140-165 Сº. То есть масло для жарки должно иметь точку дымления выше 165 Сº. Иначе, когда оно ее достигло (в прямом смысле дымит), химический состав масла меняется и в нем образуются канцерогены. Продукты, жаренные на таком масле в пищу употреблять нельзя.

✔️Нерафинированное масло имеет насыщенный вкус и цвет, и, в зависимости от вида, может обладать горчинкой, ореховыми нотками и т.д.
Рафинированное масло уже прошло этап фильтрации и не обладает интенсивным вкусом и запахом. Кроме того, оно лишено витаминов, а рафинирование происходит химическим путём и не все активные компоненты из него удалятся 😕
Плюс в таком масле только один - точка дымления у него выше. Но пользу организму не несёт.
Я не использую такое масло.

Какое масло я использую:

✅ Для жарки, выпечки (то есть то, которые можно нагревать):

1. Масло авокадо - до 270 Сº

2. Масло гхи - до 250 Сº

3. Кокосовое масло (нерафин) - до 170 Сº
Которое показываю на видео, его уже нет. Но вот это использовала лет 5. Качество отменное 👍🏼

✅ Для салатов (не нагреваю!):

1. Базиликовое масло (подсолнечное масло + базилик)

2. Масло с прованскими травами (подсолнечное масло + тимьян и розмарин)

3. Оливковое масло
Можно купить в любом продуктовом магазине.
Выбираем следующее:
- Масло оливковое нерафинированное высшего качества (Extra virgin olive oil)
- Масло оливковое нерафинированное (Virgin olive oil).

___

✅ BCF0658 - Мой персональный промокод, который даст вам скидку от 5 до 10% на все категории товаров.