Хумус

КБЖУ на 100 гр: 220 кКал, 8.3/12.4/20

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 гр нута
- 4 ст.л кунжута
- 1/2 ч.л зиры
- 2-3 зубочка чеснока
- сок лимона
- 3 ст.л оливкового масла
- соль по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нут залить холодной водой, оставить на ночь. Затем отварить в воде до мягкого состояния (горошина должна легко раздавливаться пальцами). Это займёт около 2-х часов, если вода будет выкипать - доливайте. Я варила в мультиварке-скороварке 35 минут. Отвар слить в отдельную ёмкость, а нут залить холодной водой и очистить.
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить 2-3 минуты, до появления легкого аромата. Измельчить в кофемолке, а лучше растереть в ступке.
Затем слегка обжарить кунжут до легкого золотистого цвета и приятного запаха. Измельчить в кофемолке.
В блендере измельчить чеснок, добавить кунжут, зиру и все перемешать.
Постепенно вводить нут и пюрировать массу до однородного состояния, добавляя лимонный сок, 1.5 ст.л оливкового масла и соль (если необходимо).
После того, как хумус доведен до желаемого вкуса (пробуйте в процессе!), включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную гладкую консистенцию.
Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить остатки оливкового масла.
Перед подачей хумус немного охладить.

#пост #постныйрецепт