🔥Торт "Наполеон"🔥 ♦️Расскажу про свой Наполеон. Именно такой в детстве нам пекла мамочка. Он не должен пропитываться кремом, иначе слои слипаются и смысла в настоящих тонких хрустящих коржах нет. Слои должны быть не влажными, а сухими, нежными и хрустящими. Крем - масляный, сладкий, но не слишком много. ✅Тесто: Мука 650 гр Масло сливочное 350 гр Перерубить в крышку или перетереть на терке. Вода ледяная 200 мл Яйцо С1 2 шт Соль 1 ч ложка Уксус 9% 1 ст ложка Все перемешать, влить в муку с маслом и собрать в колобок (НЕ ВЫМЕШИВАТЬ). Тесто разделить на 13-15 коржей и убрать в холодильник на 1,5 часа минимум. Раскатываем на муке толщиной менее 1 мм, как газетку, накалываем вилкой и выпекаем 5 минут при 200°С. Вытаскиваем из духовки и вырезаем по форме сразу. А теперь самое интересное, есть 2 пути 1) что б торт был мягким и пропитанный надо сварить заварной крем из 1 л молока, 250 гр сахара и 80 гр кукурузного крахмала, остудить и взбить с 250 гр сливочного масла. Собрать торт, поставить под пресс и оставить на ночь для пропитки. Торт будет влажным и мягким. 2) Наш любимый сухой Наполеон. Взбиваем 500 гр мягкого сливочного масла, вливаем 1.5 банки сгущёнки, взбиваем, добавляем 1 рюмку коньяка и снова взбиваем. Собираем торт, промазывая очень тонким слоем, так же ставим под пресс на ночь.