🥮*Рождественский кекс* ⠀ Это традиционная английская выпечка с большим количеством сухофруктов и невероятными ароматами алкоголя, специй и цитруса. ⠀ Множество рецептов требуют вымачивания фруктов или долгую пропитку уже готового кекса, но этот способ – исключение. Мы сократим время подготовки и сразу после выпечки его можно подавать 👌🏻 ⠀ Удивительно, но приготовить его можно задолго до праздников и хранить в холодильнике завернутым в бумагу месяц или больше. Я такой эксперимент не проводила, но рецепт гласит, что он останется таким же вкусным, влажным и мягким, как свежеиспеченный 😌 ⠀ ✅Ингредиенты ⠀ Чернослив без косточек 350 гр Изюм светлый 200 гр Изюм темный 200 гр Сливочное масло 200 гр Сахар коричневый 200 гр Мед 200 гр Апельсины 2 шт. Коньяк 100 мл Специи: корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех – 1 ч.л. Какао порошок 2 ст.л. Яйца 3 шт. Мука 150 гр Сода 0,5 ч.л. Пекарский порошок 0,5 ч.л. Миндаль измельченный 75 гр ⠀ Сухофрукты моем. Измельчаем чернослив. Снимаем цедру с апельсинов и выжимаем сок. В сотейнике растапливаем масло; заливаем сок, коньяк. Кладем сахар, мед, специи, цедру, какао и все сухофрукты. Дожидаемся кипения и томим на огне 10 минут. Фрукты впитают все ароматы. Снимаем с огня и даем остыть фруктовой смеси 1 час. Разогреваем духовку до 150°С. Круглую форму диаметром 22 см прокладываем пергаментом. Если у вас такая форма, как у меня - делаем французскую рубашку - смазываем все стенки сливочным маслом и присыпаем мукой. Муку просеиваем и смешиваем с содой и разрыхлителем. В еще слегка теплую фруктовую смесь всыпаем муку, добавляем яйца и измельченный миндаль. Перемешиваем и выливаем в форму. ⠀ Выпекаем 1-1,5 часа. Проверяем на сухую шпажку. ⠀ Достаем из формы только полностью остывший кекс.