ПЛОМБИР НА СМЕТАНЕ

✅ Сметана (25 % жирности) — 600 г
✅ Сахарная пудра — 50 гр
✅ Мука -22 г
✅ Сахар — 95 г
✅ Молоко — 186 г
✅ Яйца — 38 г
✅ Сливочное масло — 50 г

Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут до загустения. После загустения вводим сливочное масло и тщательно и интенсивно перемешиваем. Охлаждаем. Тем временем соединяем сметану с сахарной пудрой, взбиваем миксером. Соединяем охлажденный заварной крем со сметаной,взбиваем миксером. Используем сразу для прослаивания коржей.