🍏ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР🍏
Для пюре:
Белок куриный – 18 г
Сахар ванильный – 10 г
Сахар – 70 г
Яблоко – 335 г
Для сиропа:
Агар – 5 г
Сахар – 200 г
Вода – 75 г
Сахарная пудра – для присыпки

🍏Сначала нам нужно подготовить яблоки: моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Укладываем в форму для запекания срезом вниз. Отправляем в горячую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 50-60 минут.
С горячих яблок удаляем кожицу, а мякоть измельчаем блендером до консистенции пюре,добавляем ванильный и простой сахар и перемешиваем до растворения.
В остывшее пюре добавляем куриный белок и взбиваем до увеличения и посветления массы.
Пока взбивается яблочная масса, готовим сироп. В сотейник наливаем воду и насыпаем агар. При постоянном помешивании доводим до кипения и насыпаем сахар. На среднем огоне постоянно помешивая, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Снимаем с огня.Тонкой струйкой наливаем сироп в яблочную массу. При этом не перестаем взбивать. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Зефирная масса готова!