​​Напишу сейчас крамольную вещь. Мы приехали в Батуми за хачапури по-аджарски (Батуми — столица Аджарии), но оказалось, что в большинстве местных кафе хачапури по-аджарски невкусные! В других регионах Грузии и даже в Москве готовят гораздо лучше.

Проблема в сыре: по консистенции он как жидкий творог и немного горчит. Возможно, это связано с неправильными пропорциями. Начинка хачапури по-аджарски состоит из двух видов сыра: имеретинского и сулугуни. В Аджарии, видимо, кладут больше имеретинского сыра, а в других местах больше сулугуни. С сулугуни вкуснее!

А ещё аджарцы экономят и вместо сливочного масла кладут на плавленный сыр маргарин.

Но есть заведения в Батуми с хорошим хачапури. Например, кафе «Лагуна». В «Лагуне» готовят хачапури по-аджарски «без теста»: срезают мякоть и остаётся только самое вкусное — корочка, сыр и желток. А ещё у них есть коронное блюдо — хачапури по-аджарски с копчёным сыром.

Всем приятного аппетита!