Теперь самое интересное: почему разница в правописании? Прежде чем отвечу на этот вопрос, хочу обратить ваше внимание, что в примерах виски в единственном числе - что и логично, вода ж тоже в единственном числе. Теперь снова к истории языка. Первое появление whiskey отмечено корпусами в 1889 году, тогда как без «е» было известно еще со старый времен. Так как мы, глядя на табличку, замечаем, что whisky без «е» используют в Шотландии, делаем вывод, что скотч каноничней. Но вот почему началось разделение, шотландец вам не расскажет. Дело в том, что виски были весьма посредственны в Шотландии - настолько, что Ирландцы хотели подчеркнуть, что нет, мы не те противные виски, что вы пробовали, мы делаем хорошо. И добавили «е». Далее ирландцы очень активно мигрировали в поисках лучшей жизни для них, так как с Британией дела как всегда не складывались. Больше всего им понравилось в США, где они и начали бадяжить нашу воду жизни.