Про один автохтон
Кадарка (скадарка, калмет алб., гымза болг.) - красный сорт винограда, произошел с берегов Скадарского озера (Черногория и Албания). На Паннонскую равнину, там, где сейчас Воеводина и часть Венгрии, сорт “приехал” в 18-м веке вместе с переселением сербов. Сейчас он распространен в Сербии в районе Суботицы, а в Венгрии без этого сорта не обходится ни один Бикавер.
Из кадарки получаются среднетелые вина, цвет очень похож на пино нуар, прозрачный, при долгой выдержке дает кирпичные оттенки и ароматику ванили и земли. Ароматы вишни, черешни, питкое вино, с приятной кислотностью.
Что пить?
В Сербии есть одна винодельня, которая занимается только кадаркой и делает это мастерски - это винодельня Tonkovic. Ее основал неподалеку от Суботицы дипломат Игнасио Тонкович. Fantasia 2013-года просто огонь, пробуйте и, Rhapsody, и Allegro, и розе.
Недалеко от Tonkovic есть органик винодельня Оскара Маурера, где тоже делаются вина из кадарки. И еще немного кадарки делает Dukay-Sagmeister из Канижи.
