#исторические_заметки #немецкая_еда ☕️🥨🥧 Может кто-то помнит французского писателя и философа эпохи Возрождения Мишеля Монтеня. Попался его дорожный дневник, который он вел во время путешествия по Германии и Италии. Вот такой отрывок процитирую: “О своем путешествии г-н де Монтень сделал (с сожалением) три замечания: первое, что он не взял с собой повара…”. Многие столкнувшись с традиционной немецкой едой, недолюбливают ее. Причин этому много: и порции, и манера подачи, и количество соусов, и степень прожарки, и манера добавлять уксус. Кажется, неудивительно, что титулованный француз говорит неодобрительно нам из 16 века о немецкой еде, но полностью цитата такая: “О своем путешествии г-н де Монтень сделал (с сожалением) три замечания: первое, что он не взял с собой повара, чтобы тот научился их приемам и смог однажды состряпать что-нибудь на пробу; другое, что он не взял с собой немецкого слугу или не искал общества какого-нибудь местного дворянина, потому что, будучи отдан на милость тупицы проводника, испытывал тут большое неудобство; третье, что перед путешествием не просмотрел книги, в которых мог бы почерпнуть сведения о редкостях и достопримечательностях каждого места”. Монтень очень высоко оценил кухню швейцарцев и немцев (он их всех называет немцами) за изобретательность, разнообразие, манеру готовить. Он говорил о том, что набор продуктов и манера приготовления пищи у немцев сильно отличалась от французской: “Что касается еды на столе, то у них такое обилие снеди и они так разнообразят свою подачу множеством похлебок, соусов, салатов, чего нет в нашем обыкновении”. Все, что он пробовал вызывало восторг: от блюд из капусты: “У них большое изобилие кочанной капусты, которую они мелко рубят особым орудием, и, нарубив таким образом, набивают ее с солью в кадки, а затем всю зиму готовят с ней похлебки”, заканчивая одновременной подачей мяса и рыбы: “У них тут изобилие хорошей рыбы, которую они подают одновременно с мясом, однако пренебрегают форелями и едят только их икру”. Отдельно упомяну высокую оценку винам, которую дает Монтень. Оказалось, что французы предпочитали пить вино разбавленными, а немцы - нет. Немцы по его замечанию, много пьют вина: "Они бахвалы, гневливы и пьяницы, говорил г-н Монтень, но не предатели и не воры". Текст любопытный, рекомендую. Я позже соберу наверно еще один пост.