Прикинуть обороты McDonald’s может практически каждый брокер / менеджер по торговой недвижимости.

С дорогими ресторанами все немного сложнее. Без связей и инсайтов людям не в теме оценить экономику достаточно сложно.

Попробуем прикинуть обороты недавно открывшегося ресторана WRF She, зная чуть больше, чем простой гость.

Итак:
Посещаемость ресторана держится на показателе 750 человек / день. Это даёт нам 22 500 гостей в месяц. Умножаем на средний чек в 1 500 рублей и получаем 33 750 000 рублей в месяц или 1 125 000 рублей в день.

Этот расчёт на салфетке очень быстро даёт понять, почему Борис Зарьков слету увёл у Александра Орлова помещение на ул. Б.Никитская (бывший ресторан «Ватрушка»), подтвердив аренду в размере более 5 млн рублей в месяц.

P.S. Кстати, сегодня вечером в She полная посадка. Все, как обычно.

#рестораны