👌🏻 Яблоки для натурального сидра отбирают по нескольким критериям: сладость, кислотность, танинность (которая отвечает за характерный вяжущий вкус). 🍏 Как правило, для напитка создается купаж из нескольких сортов. 🍎 Купажирование ― это процесс смешивания разных материалов, используемых для производства алкогольной продукции. Данный этап включен в технологию создания не только таких благородных напитков, как коньяк или вино, но и используется для сидра. #технологияпроизводствасидра #русскийсидр