Всем привет. Адски жаркий понедельник! Без сидра никак в такую жару! 🍏 Сегодня поговорим о пригодных яблоках для сидра. Фрукты являются основным сырьем для производства сидра и во многом определяют качество напитка. Из яблок может быть получен сок прямого отжима или концентрированный сок, требующий последующего восстановления. Чаще всего сок прямого отжима дает сидр лучшего качества, чем сок из концентрата, но в любом случае важным является выбор исходных фруктов. Основное влияние при этом оказывает сорт яблок. Лучше всего для производства сидра подходят специальные сидровые сорта яблок, отличающиеся более высоким содержанием танинов. Для достижения необходимого баланса в соке сахаров, кислот и фенольных веществ необходимо смешивать яблоки разных сортов. Продолжение в комментариях ⬇️ 🥵 У нас в Самарской области +30. Как у вас с погодой и температурой? #русскийсидр #сидр #технологияпроизводствасидра