🦪 Вы спрашивали, почему на одни и те же устрицы в разных ресторанах разная цена. И не значит ли это, что там, где устрицы дешевле, они худшего качества. Я отвечаю, что устрицы по акциям в ресторанах - это не просрочка с желтыми ценниками в народном супермаркете. Если в одном ресторане Розовая Джоли по 600 рублей, а в другом по 150, это не означает, что в первом устрицы свежие, а во втором сбывают по дешевке моллюсков, залежавшихся на складе и доживающих последний день. Или что в первом случае устрицы высшего сорта, а во втором - некондиция. У каждого ресторана свои представления, сколько должны стоить устрицы. Для одних заведений привлекательные цены на устрицы - это фишка. Там устрицы - это тот продукт, то главное блюдо, на которое гости в основном и приходят. В таких местах устрицы либо совсем недорогие, либо есть какие-то спец предложения на один или несколько сортов. Потому что на устрицах не зарабатывают, отдают их практически по себестоимости. В большинстве же ресторанов устрицы просто присутствуют в меню. Для ассортимента, как дань моде, как один из вариантов закусок. Там не устрицы - главная концептуальная особенность. Там, конечно, и цены на устрицы выше. Что же касается свежести, уж поверьте: где по акции в день продают сотни, а то и тысячи устриц, они не то что испортиться не успевают. Там иногда в день по несколько раз приходится делать дозаказ у поставщиков и подвозить свежак.