Запускаю новую рубрику #гостевойпост, куда буду приглашать профи ресторанной сферы, которые будут говорить, конечно, о работе в нашем бизнесе. Вопросы будут спорные, неоднозначные, так что будет что обсудить. Сегодня Ирина Розова, PR-специалист, журналист, автор тг-канала @rozova_o_ede поделилась своими мыслями о хулиганском маркетинге в ресторанах: Когда я говорю, что работаю в ресторанном пиар и маркетинге уже 22 года, многие нынешние маркетологи тихо выпадают в осадок. Шутка ли, продвигать ресторан не только без соцсетей, но и без интернета🌐 Но было и такое, да. Времена бартера и корпоративов для СМИ, посольских вечеринок и космических депозитов для звезд шоу-бизнеса. Новые технологии в своей массе ресторанный пиар обленили и обезличили. Последите хотя бы неделю за инстаграмами (запрещенная соц. сеть в РФ) 5-6 ресторанов. Одна и та же скукота😩: - обязательно ланч, - пятничный алко-зазывный пост, - новинка меню, - репост визита гостя в сторис и т.д. и т.п. Единицы решаются на хулиганский контент, смотреть который интересно даже в том случае, если в заведение ходишь очень редко. Один из невинных примеров тому - "Негодники" Леры Головановой. Да и сама должность человека, отвечающего за продвижение ресторана, с наплывом неопытной молодежи заметно обесценилась. Из топ-руководителя, принимающего ответственные решения, нынешний маркетолог превратился в "шныря". Тебе лишь говорят, что и как делать, вешают доп. обязанности, задерживают, зажимают или вовсе не выплачивают зарплату и при малейшем косяке гонят взашей, потому как таких, как ты на рынке миллион, только свистни. А сами рестораторы нынче очень редко показывают, насколько любят то, что делают. Для многих это лишь бизнес, ничего личного. Образцом безусловной любви к продукту для меня давно уже является Павел Поцелуев @potseluevpavel и его "Жажда крови". Понаблюдайте, сколько там нежности к каждому стейку❤️‍🔥, сколько восторгов от поставки перца падрон или созревания бастурмы. Никаких денег не жалко, лишь бы попробовать его творение! Это, кстати, отличный пример для заведений. Ты подсознательно отмечаешь, как тут любят то, что делают, как тут вкусно. И появляется желание хотя бы разочек приехать и попробовать. Культура еды, как она есть. А от постов "врываемся в пятницу с чумовыми коктейлями" вы, как в анекдоте, слона не продадите. Потрясывая воображаемой старушечьей клюкой, дам пару советов: 1️⃣Маркетологи, будьте креативней в работе; 2️⃣Узнайте предмет глубже и будьте жестче с начальством, не давая себя в обиду. Товарищи рестораторы, это и вас касается. Люблю, целую, много ем. PS Хотите стать героем рубрики, напишите мне [email protected]