Шурпа Інгредієнти: М’ясо (баранина, яловичина) - 600 г Цибуля - 600 г Морква - 150-200 г Болгарський перець - 250 г Помідори (свіжі або у власному соці) - 300 г Картопля - 600 г Базилік сушений - 2 ч. л. Коріандр - 2 ч. л. (без вершка) Червоний пекучий перець - 1 / 2 ч. л. Зелень петрушки Сіль Приготування: 1.М’ясо порізати крупними шматками. 2.Цибулю порізати тоненькими кільцями / напівкільцями. Одну невелику цибулину (приблизно 80 г) відкласти, – її додамо до супу в кінці приготування. 3.М’ясо викласти в каструлю і залити холодною водою (3 л). На великому вогні швидко довести до кипіння. Потім зменшити вогонь. 4.Шумівкою зібрати всю піну. Після цього до м’яса додати порізану цибулю і на малому вогні (так щоб вода в каструлі ледь кипіла) варити 30 хв. 5.Моркву помити, почистити, нарізати досить крупними кільцями і додати до цибулі з м’ясом. 6.Слідом додати базилік, коріандр (попередньо його слід розтерти в руках, або злегка подрібнити в ступці) пекучий перець і 1 ст. л. солі. Продовжувати варити при слабкому кипінні 1 год. 7.Тим часом болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати грубою соломкою. 8.Помідори обов’язково очистити від шкірки нарізати довільними шматками. 9.Картоплю почистити і розрізати навпіл чи на чотири частини (залежно від розміру). 10.До бульйону додати порізані помідори і болгарський перець. 11.Слідом викласти картоплю. На великому вогні швидко довести до кипіння, вогонь зменшити до малого і при слабкому кипінні варити 30 хв. 12.Відкладену цибулину порізати півкільцями і викласти в каструлю, перемішати, додати солі за смаком і варити ще 5-7 хв.Після чого додати січену зелень петрушки, дати покипіти ще півхвилини і відставити з вогню. Смачного! #першістрави Кулінарні рецепти