Суп-пюре із кабачків з базиліком Інгредієнти: Кабачок - 700 г Цибуля-порей - 230 г Селера черешкова - 170 г Базилік зелений - 50 г Бринза - 100 г Часник - 3 зуб. Олія оливкова - 5 ст. л. Сіль - за смаком Перець чорний - за смаком Вода - 1.2 л Лимон - 1 шт Приготування: 1.Кабачок наріжте кубиками. 2.У каструлі розігрійте оливкову олію (3-4 ст.л), додайте туди нарізану тонкими кружечками цибулю-порей. 3.Туди ж викладіть подрібнену селеру. Обсмажуйте періодично помішуючи 5 хвилин, до м'якості. 4.Дрібно наріжте часник, додайте в каструлю і трохи підсоліть. Перемішайте і потримайте ще півхвилини. 5.Додайте кабачки. Перемішайте, тушкуйте ще 1 хвилину. 6.З половини вказаної кількості базиліка обірвіть листя і додайте їх у каструлю. 7.Влийте 1.2 л води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Періодично помішуйте. Кабачки повинні бути м'якими, але не переваріть, щоб вони не втратили свій колір. 8.Вимкніть плиту. Занурювальним блендером збийте суп до консистенції, якій ви надаєте перевагу. 9.Кабачковий суп-пюре виходить приємною апетитною консистенцією. 10.Додайте другу половину листя базиліка, свіжий сік одного лимона, 1 ст.л. оливкової олії. Ще раз перебийте блендером. Посоліть і поперчіть за смаком. 11.Суп-пюре з кабачків розлийте порційними тарілками. Додайте шматочки бринзи, по листочку базиліка і трохи оливкової олії. Смачного! #першістрави Кулінарні рецепти