Тертий пиріг з лимоном Інгредієнти: Для тіста: - 450 гр пшеничного борошна - 250 гр замороженного вершкового масла - 150 гр цукру - 60 гр сметани 20% - 2 яйця - Ванілін - Сіль - 10 гр розпушувача тіста Для начинки: - 2 лимони - 150 гр цукру - 15 гр крохмалю Для прикрашання: - 20 гр цукрової пудри - 30 гр волоських горіхів Приготування: 1. У миску вбиваємо яйця, додаємо цукор, щіпку солі, ванілін і сметану. Збиваємо вінчиком. 2. В іншу миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач та перемішуємо. 3. До борошна на великій тертці натираємо заморожене вершкове масло. Руками перетираємо борошно з маслом в крихту. 4. У крихту вливаємо яєчну суміш та замішуємо. 5. Ділимо тісто на дві частини – 1/3 та 2/3, кожну з яких загортаємо у харчову плівку. Більшу частину тіста відправляємо в холодильник, меншу – у морозильну камеру (на 30-40 хв). 6. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимонів жовту частину. Потім зрізаємо білу шкірку, залишаючи тільки м’якуш. 7. Нарізаємо м’якуш невеликими шматочками, видаляючи кісточки, та подрібнюємо в блендері до стану кашки. 8. У сотейник кладемо подрібнений м’якуш лимона, терту жовту шкірку, цукор і крохмаль. Ставимо сотейник на нагрів, доводимо вміст до кипіння і варимо 1-1,5 хвилини до загустіння, помішуючи. Даємо лимонній начинці повністю охолонути. 9. Духовку включаємо для розігріву до 190°С. 10. Один лист пергаменту кладемо на стіл. Зверху викладаємо більшу частину тіста. Накриваємо його другим листом пергаменту та за допомогою качалки розкачуємо тісто в пласт товщиною 1-1,5 см. 11. На основу з тіста рівномірно викладаємо начинку. 12. З морозилки дістаємо другу частину тіста та натираємо її на великій тертці поверх начинки. Для прикрашення горіхи нарізаємо невеликими скибочками. 13. Переносимо заготовку для пирога разом з пергаментом на деко. Посипаємо тертий пиріг з лимонною начинкою порізаними горіхами. 14. Випікаємо тертий пиріг протягом 25-30 хвилин. 15. Готовий лимонний пиріг посипаємо цукровою пудрою. Одразу, поки гарячий, розрізаємо пиріг на порційні шматочки. Смачного!