Суп харчо Інгредієнти: - 500 гр яловичини - 2 ріпчастих цибулі - 4 ст. л. рису - 500 гр помідорів - 100 гр волоських горіхів - 50 гр кореня селери - 2 ч. л. томатної пасти - 0,50 стручка гострого перцю - 50 гр вершкового масла - Лавровий лист - Кріп, петрушка на смак - 5 зубчиків часнику - Чорний перець, сіль - Спеції, хмелі-сунелі Приготування: 1. М’ясо ріжемо шматочками та опускаємо в каструлю з 3 л води. Включаємо максимальний вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Під час закипання бульйону обов'язково прибираємо піну, що утворилася. Солимо. 2. Очищаємо на нарізаємо корінь селери. Додаємо шматочки селери та стебла петрушки. Вогонь робимо мінімальним, варимо 1 годину під кришкою. 3. Промиваємо рис холодною водою. Чистий рис заливаємо водою і залишаємо так постояти. 4. Після 15 хвилин варіння бульйону знімаємо з каструлі кришку та виймаємо стебла петрушки. Варимо ще 45 хвилин. 5. Волоські горіхи та цибулю подрібнюємо блендером – окремо одне від одного. 6. Томати обшпарюємо окропом, залишаємо на 2-3 хвилини та очищаємо від шкірки. Нарізаємо маленькими шматочками. 7. З половинки гострого перцю вичищаємо насіння, а сам перець подрібнюємо тонкими смужками. 8. На розігрітій з вершковим маслом сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо до неї помідори. Тримаємо під кришкою 5 хвилин. 9. Після додаємо гострий перець, томатну пасту, чорний мелений перець, солимо та тушкуємо все разом 5 хвилин під кришкою. 10. Через годину варіння бульйону дістаємо з каструлі м'ясо. Додаємо шматочки яловичини у сковороду до овочів. Перемішуємо і тримаємо під кришкою на вогні ще 5 хвилин. 11. Додаємо засмажку до бульйону. Під кришкою доводимо до кипіння. 12. Додаємо рис і варимо на повільному вогні 20 хвилин. 13. Листя петрушки подрібнюємо та перекладаємо в невеликий посуд. До неї вичавлюємо часник і розминаємо все ложкою. 14. Через 10-15 хвилин варіння додаємо у каструлю хмелі-сунелі, лавровий лист, подрібнені волоські горіхи та зелень з часником. Вимикаємо і даємо супу настоятися під кришкою ще 15 хвилин. Смачного!