​Круасани із дріжджового тіста з начинкою Інгредієнти: Дріжджовий розчин: - свіжі дріжджі - 20 г; - цукор - 1 ст. л.; - пшеничне борошно - 2 ст. л. без гірки; - тепле молоко - 100 мл. Кекс: - пшеничне борошно - 520 г; - жовтки - 2 шт.; - цукрова пудра - 80 г; - тепле молоко - 200 мл; - м'якого вершкового масла - 70 г. Додатково: - мармелад або густий джем; - збите яйце; - глазур для прикраси. Приготування: 1. У мисці потовкти свіжі дріжджі (20 г або 10 г сухих), потім додати цукор (1 ст. л.), тепле молоко (100 мл, не гаряче) і борошно (2 ст. л. без гірки). Ретельно перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, доки розчин не підніметься. Він повинен збільшитися в обсязі. 2. Додати в миску борошно пшеничне (520 г), яєчні жовтки (2 шт.), білий цукор або цукрову пудру (80 г), тепле молоко (близько 200 мл) і м'яке або розтоплене вершкове масло (70 г). Наприкінці додати дріжджовий розчин і місити 5-7 хвилин. 3. Тісто має бути еластичним та гладким (не повинно липнути до рук). Потім накрийте його і залиште в теплому місці на 60 хвилин, щоб вони збільшилися вдвічі. 4. Тісто має збільшитися щонайменше вдвічі. 5. Вийміть тісто, що піднялося, з миски і злегка вимісіть його на столі . Розкачати у прямокутну форму (приблизно 15 х 100 см). За допомогою ножа розділіть тісто на рівні шматочки (у мене вийшло приблизно 10 круасанів, 15 х 10 см). Кожен наш відрізаний шматок тіста ділимо на три частини - злегка приплюснути кінець першої частини і покласти 1 ч. л. начинки (це може бути мармелад, густий джем або Нутелла), залишити середину порожньою, а третину надрізати за формою смуги. 6. Ховаємо начинку в тісто, добре проклеївши краї, щоб вона не витікала під час випічки. Розкочуємо тісто по нарізаних смужках. Обрізаними сторонами рівномірно загортаємо зроблений рулет. Щільно притисніть кінці тіста, щоб начинка не витікала з центру) і потім сформуйте круасан, направляючи кінці до центру і притискаючи їх пальцями. 7. Викладіть сформовані круасани на лист, застелений пекарським папером. Відставляємо приблизно на 5-10 хвилин, щоб трохи піднялися. За цей час розігріваємо духовку. Змастіть круасани збитим яйцем (наприклад, з невеликою кількістю молока). Випікати до золотистого кольору при 190 градусах приблизно 20-23 хвилини (у мене верх і низ, без конвекції). 8. Після остигання посипте круасани цукровою пудрою або прикрасьте глазур'ю (просто змішайте цукрову пудру з невеликою кількістю води). Смачного! #сніданок #круассани Кулінарні рецепти