Бадріджані - рулетики з баклажанів з горіхамиБадріджані - це традиційна грузинська закуска зі смажених баклажанів, перетертих горіхів і прянощів. За бажанням її можна зробити менш або більш гострою, а також додати в начинку сир або фарш.Інгредієнти:
- Баклажани - 1 кг.
- Горіхи волоські - 200 г.
- Кінза - 25 г.
- Часник - 7 зубчиків.
- Коріандр - 1/4 ч. л.
- Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
- Шафран - 1/4 ч. л.
- Оцет винний - 1 ст. л.
- Вода - 100 мл.
- Олія - 150 мл.
- Перець, сіль за смаком.
Приготування:
1. Баклажани промити і нарізати уздовж довгими і тонкими пластинами. Викласти на обробну дошку, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Горіхи підсмажити на сухій сковороді і зняти плівки. Потовкти до однорідності в ступі або м'ясорубці.
2. Кінзу і часник дуже дрібно порубати. З'єднати часник, кінзу і спеції в ступці і ретельно розтерти. Змішати горіхи зі спеціями і оцтом, посолити і поперчити. Розмішати горіхову начинку, поступово вливаючи воду. Баклажани підсмажити з двох сторін на олії до рум'яного кольору. На край пластини баклажанів викласти по 1 столовій ложці начинки і загорнути рулетики.
Приємного апетиту!Кулінарні рецепти
