Запеченный картофель с овощами Ингредиенты: • картофель 6-7 шт. • баклажан 1-2 шт. • кабачок 1 шт. • сладкий перец 1 шт. • чеснок 5 шт. • лимонный сок 2 ст. л. • оливковое масло 4 ст. л. • специи (тмин, каррри, кориандр) щепотка Приготовление: 1. Картофель помыть, нарезать на большие кусочки и отварить в подсоленной воде до полу готовности. Воду слить. 2. Баклажаны и кабачок нарезать кольцами, перец полосками. В сковороде на оливковом масле (1 ст. л.) обжарить овощи минут 5. 3. В глубокой миске смешать специи для заправки: мелко порубленный чеснок, тмин, кориандр, карри с лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать заправку с баклажанами и кабачком. 4. Форму для выпекания смазать маслом, выложить картофель, сверху овощи с заправкой. Все перемешать и разровнять. Сверху накрыть фольгой и отправить в духовку при 180 градусах на 30 мин. 5. Через 30 минут снять фольгу и запекать еще 20 мин. И можно наслаждаться! Приятного аппетита!