​​Свиные отбивные под хрустящей корочкой Ингредиенты: • 8 свиных отбивных по 150 г • соль, свежемолотый черный перец • лимон для подачи Для корочки: • 80 г панировочных сухарей • 70 г тертого пармезана • 100 мл оливкового масла • 5–6 филе анчоуса • 2 ст. л. каперсов • 5–7 веточек петрушки • 2 зубчика чеснока • 1,5 ч. л. орегано • свежемолотый черный перец Приготовление: 2. Обсушите мясо бумажными полотенцами и слегка отбейте между двумя слоями пленки. Посолите совсем немного и поперчите. 3. Для корочки очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку вместе с анчоусами и каперсами и снова хорошенько порубите. 4. Смешайте сухари с орегано, черным перцем и пармезаном. Добавьте рубленую cмесь, тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, еще раз перемешайте. 5. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, присыпьте смесью для корочки (немного) и на нее выложите отбивные. 6. Закройте каждую отбивную пряной смесью, вжимая ее в мясо. Запекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно Приятного аппетита!