Омлет с помидорами Ингредиенты: • большие спелые помидоры – 3 шт. • лук репчатый среднего размера – 1 средняя луковица • базилик свежий нарезанный – 4–5 листиков • оливковое масло • масло сливочное – 1 ст. л. • крупные яйца – 6 шт. • сметаны жирностью от 20% – 2 ст. л. • свежемолотый черный перец • соль Приготовление: 1. Для омлета с помидорами надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть! 2. Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин. 3. Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой. Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу. 4. Помидоры разрежьте, удалите сок и семена. Лучше всего это делать чайной ложкой. Они для приготовления омлета с помидорами не нужны! 5. Нарежьте мякоть помидоров средними кусочками или ломтиками. Мелко нарежьте очищенную луковицу и базилик. 6. Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла в смеси со сливочным маслом. Положите лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 мин. 7. Добавьте помидоры и базилик. Посолите и поперчите. Когда лишняя жидкость испарится, снимите сковороду с огня, немного остудите. 8. Взбейте яйца (не особенно активно), добавьте содержимое сковороды и сметану, перемешайте. 9. Сковороду протрите бумажными полотенцами и верните на огонь. Разогрейте на сильном огне смесь 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Если сливочное масло начнет пениться, снимите пену, чтобы она не горела. 10. Осторожно (масло может брызгаться!) вылейте на сковороду яично-помидорную смесь. На сильном огне готовьте 4–5 мин., постоянно сдвигая схватившиеся части к центру. Омлет не должен быть пережаренным, оставаясь чуть влажным сверху. 11. Разложите омлет по подогретым тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте немедленно. Приятного аппетита!