​​Ризотто с белыми грибами Ингредиенты: • лук-шалот – 100 г • чеснок – 3 зубчика • белые грибы свежие – 400 г • оливковое масло - 60 мл • рис круглозерный - 400 г • бульон овощной – 300-400 мл • масло сливочное – 40 г (не для постного варианта) • пармезан тертый – 70 г (не для постного варианта) • петрушка для подачи • оливковое масло «экстра вирджин» для подачи • соль, свежемолотый чёрный перец Приготовление: 1. Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда. 2. Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается. 3. Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан (если блюдо готовится не для поста), перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона. 4. Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом "экстра вирджин". Посолить и поперчить. Сразу подавать. Приятного аппетита!