​​​​📇 ​ Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 10 найпопулярніших франшиз 2022 року. Серед них «М'ясомаркет», «Галя Балувана», Döner Market, «Сімейна пекарня», Good Beer, Lviv Croissants. 🇺🇦 Бар Like a Local’s та продуктовий інтернет-супермаркет Foodex: чому проєкти закрилися. Власники поділилися своїми помилками та зробленими висновками. Ділимося декількома помилками: • не прописані обов'язки співзасновників; • побудова бізнесу з партнерами, які мають розбіжності у баченні бізнесу; • надто швидкий найм працівників. 🇺🇦 Zavod Burgers: історія бургерної, яку обожнюють іноземці. У 2014 році подружжя з Донецька відкрили свій перший заклад у Києві з сендвічами та випічкою. Zavod Burgers відкрили у 2019 році. • Найпопулярніші позиції — чизбургер та різні бургери з солодкими соусами, сирами чедер і дорблю. 🇺🇦 Більярдний бар «Кий» від співзасновників закладів HVLV і BGRN. У матеріалі Андрій та Андреас розповіли про тренд на більярд у Києві, неймінг, меню та ціни. 🇺🇦 Колекцію Kharkiv IPA доповнили новим пивом MARKET. Про це написав Олександр Сєдов у Facebook. • MARKET — це шосте пиво у колекції. Про попередні п‘ять читайте за посиланням. 🇺🇦 «Сільпо» почало співпрацювати з системою рейтингу вин Vivino. У приміщеннях супермаркетів вина з найвищою оцінкою у Vivino розмістять на стенді «Власного імпорту». Зараз мережа тестує програму в 37 магазинах. Якщо проєкт буде успішний — його розширять на 250 супермаркетів у листопаді. • На окремі полиці потраплятимуть вина з оцінкою 3,7 бала й вище. 🇺🇦 Ресторатора викликали в КМДА за відсутність документа на літню терасу. До закладу прийшли інспектори благоустрою та поліція, щоб перевірити документи на право розміщення літнього майданчика. Але ресторатор не мав інформаційного талона, оскільки КМДА затримала процес видачі. Інспектори вислухали доводи, але протокол про порушення все ж оформили. 🇵🇱 Анна Козаченко розповіла чому вирішила відкрити Milk Bar у Варшаві. У дописі в Instagram Аня ділиться, що полюбила Варшаву у квітні 2022 року. І майже відразу зрозуміла, що хоче познайомити поляків з Milk Bar 😍 🇺🇸 Krispy Kreme та M&M’s створили 4 нові пончики з драже. Chocolate Candy Surprise (у вигляді червоного M&M’s), Chocolate Iced (покритий шоколадною глазур’ю) та інші. 🇩🇪 У Німеччині за 10 років подвоїлося виробництво безалкогольного пива. У 2022 році у країні зварили 474 мільйонів літрів безалкогольного пива, а у 2012 році — 242 мільйонів літрів. • Цікава статистика: хоча Німеччина виробляє більше алкогольного пива — інтерес у споживачів до нього знижується. За перше півріччя 2023 року німецькі броварні продали на 2,9% алкогольного пива менше, ніж за перше півріччя 2022 року. 🇨🇦 KFC влаштувала прощальну церемонію для картоплі фрі. Багато гостей мережі були незадоволені якістю картоплі, тож компанія прибрала стару версію страви з меню та влаштувала їй похорон. Катафалк із нею проїхав через Торонто у прямому ефірі. 🇳🇱 McDonald’s подарує їжу кожному, хто знайде продукт компанії у фільмі або серіалі. У соціальних мережах і на білбордах людям залишатимуть підказки. Це буде опис фільму чи серіалу, а також точний тайм-код, коли з’являється той чи інший продукт McDonald’s. • Коли споживач знаходить потрібну сцену — він має сфотографувати продукт у додатку McDonald's і отримати безоплатну їжу. 🌍 75% продажів за третій квартал Starbucks склали холодні напої. Також на 13% зросли продажі холодних напоїв на основі еспресо. • 60% гостей додають до напою сироп, соус або порцію еспресо. На цьому компанія за рік заробила $1 млрд. 🌍 Виробник кави Jacobs, L'Or, Tassimo та Douwe Egberts, припинить продаж іноземних брендів у росії до кінця року. У 2024 році компанія продаватиме лише місцеві напої. Повністю йти з ринку рф JDE Peet's не планує. За словами генерального директора компанії, їхня робота не суперечить санкціям Заходу (🙄 — реакція редакторської команди). Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢