​Що об’єднує українську та кримськотатарську кухню. Грузинський заклад біженців з Херсона. McDonald's змінює рецепти бургерів та запускає холодну каву. Yum! Brands продав KFC в росії. #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 Чебуреки, плов та «чоловіча» кава з сіллю. Старе та нове в кримськотатарській кухні. Це четвертий випуск подкасту «Кавун та тютюн», який розказує про те, що об'єднує українців та кримських татар. Запрошена гостя – етнограф, авторка книги «Кримськотатарська кухня» Олена Соболєва. 🇺🇦 Як відкрити заклад в Батумі: історія біженців з Херсона. Анастасії Трофименко 37 років і вона з Херсона. Рік тому разом із родиною жінка виїхала з окупованого міста до Грузії, і за цей час створила новий бізнес у чужій для себе країні, попри те, що в Україні вона такою діяльністю не займалася. • «Податок для індивідуального підприємця складає 20%, це дуже багато. На цей випадок у грузинському законодавстві є таке поняття, як «малий бізнес». Якщо річний дохід не перевищує 100 тисяч ларі, то податок зменшується в рази». 🇺🇦 Як зрозуміти, що ресторан чи кафе варті уваги. Сім критеріїв від українських рестораторів. • Дмитро Борисов: «Особливо важлива кількість постійних гостей! Якщо люди весь час ходять до одного того самого закладу, вони знайшли в ньому щось цікаве. Буває, що й дорого, і невеликий асортимент страв, а для когось – некрасиво, але людей туди тягне». • Петро Заставний: «Без хорошого маркетингу зараз важко. Подекуди нереально достукатись до людей. Якщо заклад обговорюють, сперечаються щодо страв та концепції – це вже 50% успіху. Адже підігріває інтерес та бажання піти й перевірити». 🇺🇦 Було трохи не до чизбургерів. McDonald’s отримав 2,042 млрд грн чистих збитків за підсумками року. Доходи компанії минулого року склали 3,2 млрд грн проти 7,8 млрд грн у коронавірусному 2020-му. Тоді ж компанія отримала 714,9 млн. грн. прибутку. 🇩🇪 Ресторани в Німеччині почали брати штраф за те, що гості не прийшли. Під міру потрапляють гості, які замовили столик та не прийшли чи пізно відмовилися від нього. Розмір компенсації становить 50 євро. Наприкінці минулого року було проведено опитування серед 270 місцевих рестораторів, яке показало, що переважна більшість підприємців не раз зазнавала збитків через скасування бронювання столиків. 🇧🇾 Колишній McDonald's у Білорусі змінив назву, тепер мережа називається «Мак.by». У компанії офіційно оголосили про цей варіант як остаточний. Оформлення майже повністю повторює дизайн справжнього McDonald's. Компанія також поділилася, які інші назви розглядала. Серед них – «Смакоуня», «Макуся», «Журавінки», «Смакняпа», Best Taste, «Біг Бургер», «Сімейний» 🤭 🇺🇸 Мережа ресторанів фастфуду McDonald's змінить рецепти своїх бургерів, а у БігМак обіцяють додати більше соусу. Цими діями у мережі хочуть підвищити якість сендвічів. Будуть використовувати «м'якші й повітряніші» булочки та додавати цибулю в котлети безпосередньо при обсмажуванні, завдяки чому «вони стануть соковитішими». 🇺🇸 Американська Yum! Brands закрила операцію з продажу російського бізнесу. Мережа ресторанів KFC працюватиме в рф під брендом Ростікс. Новим власником мережі у росії стала місцева компанія Смарт Сервіс ЛТД. Раніше ця компанія керувала кількома десятками закладів KFC за франшизою. Мережа KFC у Росії налічує 1,1 тисячі закладів. 🇺🇸 McDonald's не відстає від своїх кавових колег Starbucks та Dunkin' і запускає тестування колд-брю та холодну каву з сиропами та вершками. Раніше фастфуд не пропонував таке своїм гостям, проте обладнання мережі цілком дозволяє ввести такі напої без додаткових інвестицій. Популярність холодних напоїв у США невпинно зростає. Понад 70% напоїв у тому же Starbucks продаються саме в холодному вигляді. Ціну McDonald's одразу виставляє преміальною – $4,69 за позицію. Щоб не пропускати ресторанні новини → Реве та стогне ресторатор 🥢