​18 закладів, які відкрили в Києві. Прикольний кейс зі збору кави для ЗСУ. Звана вечеря Клопотенка за рецептами ChatGPT. Уроки експансії Європи Ольги Копилової. Український ресторан Veselka розширяється в США. Фрикадельки з м'яса мамонта. #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 18 закладів, які відкрили в Києві в березні. Серед них кримськотатарська кухня, вареники, шаурма, мережа рибних ресторанів і перезапуск Guramma Italiana. 🇺🇦 Кафе Mushlya відновила роботу в Ірпені. Заклад постраждав під час тимчасової окупації міста РФ і вимушено не працював 13 місяців. У меню – свіжі устриці, мідії й креветки, стейки, тартари, боули з морепродуктами й ігристе вино. 🇺🇦 Прикольний кейс зі збору кави для ЗСУ від кав’ярні Bimbo. У закладі встановили тубус, де гості можуть залишити придбану ними каву, яку потім передадуть військовим. 🇺🇦 Євген Клопотенко провів звану вечерю за рецептами ChatGPT. Для створення меню Клопотенко скористався оновленним ChatGPT на базі GPT-4. За словами Євгена, найскладніша страва, яку пропонував ШІ — лобстер з трюфелем та кунжутною олією. ChatGPT ламався дев'ять разів, доки написав рецепт салату з вугром та креветками. 🇺🇦 20 нових закладів із шаурмою в Києві. Тут зібрали саме ті локації, де шаурма ж основним продуктом ресторану. Наприклад мережа кафе із шаурмою від ресторатора Алекса Купера Avi та його новий стритфуд-формат «Трамвайна» біля Львівської площі, Nunu Diner на Центральному вокзалі від Юрія Нікітюка та багато інших. 🇺🇦 Сьогодні відкрилася виставка вина та міцного алкоголю Wine&Spirits Ukraine в київському МВЦ на Лівобережній. Там представлено 31 українського виробника. Виставка триватиме до 31 березня. 🇺🇦 Уроки експансії, які засвоїла Ольга Копилова. У Європі вже відкрилося 4 заклади «Чорноморки», а у вересні 2022 року у Молдові відкрилося нове місто – Kozy. У 2023 році Копилова планує відкриватися в Польщі, Болгарії, Молдові, Чехії та Словаччині за мережевою моделлю – кілька закладів в одному регіоні. Хоча спочатку думала підкорювати Європу, запускаючи заклади у столицях і великих містах. Зміну підходу пояснює тим, що зрозуміла: відкривати по одному ресторану в різних країнах складно. 🇺🇦 Історія закладу OG Burger на Рейтарській, в одному дворі з кав’ярнею «Каштан». Восени 2021 року заклад відкрив 58-річний бізнесмен, який переїхав з Радянського Союзу до США у 1989 році, Ігор Авраменко. Він розповів як володів фудтраком у Лос-Анджелесі, повернення в Україну і відкриття OG Burger. Наприклад рецепти для бургерів у своєму закладі Ігор привіз з США орієнтуючись на каліфорнійські мережі In-N-Out Burger (1948 року заснування) та Tommy’s Burger (1946 рік). 🇺🇸 Український ресторан Veselka відкриє ще два нові заклади в Нью-Йорку, великоформатний ресторан у Вільямсбурзі та у форматі кіоску на вокзалі Grand Central. Також планують відновити цілодобовий графік роботи, який скасували під час пандемії. Ресторан Veselka працює вже майже 70 років. Його заснували українці в 1954 році, Володимир й Ольга Дармохвали. Це досі сімейний бізнес, яким зараз керує їхній зять. У ресторані готують борщ, вареники й інші українські страви. 🇺🇸 Зірка серіалу «Офіс» Бі Джей Новак і шеф-кухар Том Холлінгсворт відкрили попап-ресторан Chain. У закладі пропонують твісти на страви з американських мережевих кафе на зразок McDonald’s, Taco Bell і TGI Fridays. Зараз працюють як попап в орендованому будинку в Лас-Вегасі, але у майбутньому планують відкрити повноцінний ресторан. 🇦🇺 Фрикадельки з м'яса мамонта. Австралійська компанія Vow створює м’ясо втрачених видів, щоб продемонструвати потенціал м’яса, вирощеного з клітин. Компанія вже дослідила потенціал понад 50 видів м'яса, включаючи альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павичів і різних видів риб. Першим м'ясом, яке зможуть спробувати звичайні відвідувачі, буде клітинне м'ясо перепілки японської. Глобальна мета Vow — перевести кілька мільярдів людей від споживання тваринного білка до клітинного м'яса. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢