​Європейська система маркування продуктів. Як розвивається бізнес на київському вокзалі. Валерій Созановський відкрив одночасно три заклади на одній локації. Чому заклади не обмежуються однією національною кухнею. Колонка CNN про роботу ресторанів в Україні #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 Сайт з працевлаштування robota.ua інтегрував на свою платформу Chat GPT. Штучний інтелект допомагатиме роботодавцям генерувати опис вакансії. 🇺🇦 Чи виходить робити бізнес на київському вокзалі? Досвід відомих кав'ярень – One Love Coffee, Idealist та іншого ритейлу. Середня кількість чеків у One Love Coffee, наприклад, близько 150, і з першого ж місяця заклад став прибутковим. У кав'ярні Idealist середній чек на 50% нижчий, ніж у кафе в центрі Києва. А найпопулярніший напій — американо... 🇺🇦 Fozzy Group запроваджує європейську систему маркування продуктів Nutri-Score. Маркування з’явиться на 60 продуктах власних торгових марок Fozzy Group, як-от «Премія, «Повна Чаша» і Feels Good. Нову кольорову етикетку спочатку нанесуть на рибу, овочеву консервацію, снеки, морозиво, варення, джеми та деякі інші продукти. 🇺🇦 Рестораторка Оксана Романюк про життя на кілька країн та продаж Hum:Hum власній же команді. Останні 5 років Оксана їздила між Києвом і Лісабоном, бо мала по закладу і там, і там. Але через війну розуміє, що потрібно обрати одну локація і вона не може ввести бізнес в Україні, перебуваючи в Парижі. 🇺🇦 У Львові відкрився заклад українського військового, який загинув незадовго до цього. До повномасштабного вторгнення Дмитро Пащук хотів відкрити заклад «Республіка святого Саду». І попри те, що пішов на фронт після 24 лютого, працював над відкриття кафе та згуртовував свою команду. За декілька тижнів до офіційного відкриття, Дмитро загинув від дрона-камікадзе у Херсоні. 🇺🇦 Ресторатор Валерій Созановський відкрив одразу три заклади у Львові. Усі три заклади знаходяться у новому освітньо-спортивному комплексі Leoland. Окрім італійської траторії FAMI Italy, бургерної FAMI Burger і кондитерської Mavka, Валерій планує ще відкрити заклад української кухні та бар. 🇺🇦 Чому заклади все частіше не обмежуються однією національною кухнею? Про досвід кількох національних кухонь в одному закладі розповіли Віталій Гуралевич («Кухня гір»), Євгенія Ядикіна («Барсук») та Микола Ільїн (Escobar, Who&Why). Наприклад Євгенія розповіла, що головна ідея цього полягає в тому, аби створити космополітичне меню без прив’язки до жодної національної кухні, але з увагою до продуктів та смаків. Comfort food, притаманний різним країнам, і водночас зрозумілий для українців. 🇺🇦 27% закладів працюють «в нуль» або мають борги. Видання «Ресторатор» та УРА провели опитування серед рестораторів з різних регіонів України щодо того, як змінилася їхня діяльність за рік повномасштабної війни. 16,5% закладів досягли рентабельності 15-20% на початку 2023 року. У 25,8% закладів середній чек коливається від 100 до 250 гривень. А собівартість здебільшого складає від 30 до 45%. 🇺🇦 У виданні CNN опублікували колонку про роботу ресторанів в Україні. Для колонки взяли коментарі у Євгена Гусовського, Ніки Лозовської та Аліни Качоровської. А також розповіли про виноробний завод «Князя Трубецького», безлюдні заклади та інфляцію. Колонка доволі песимістична вийшла. 🇫🇷 Французька компанія Pernod Ricard купує новий бренд преміального віскі зі смаком арахісового масла Skrewball. Бренд заснував у 2018 році в США біженець із Камбоджі Стівен Єнг, який став фанатом арахісового масла незабаром після міграції до США. 🇺🇸 Американський репер, продюсер і актор Snoop Dogg запускає власний бренд кави преміумкласу під назвою INDOxyz разом з індонезійським підприємцем Майклом Ріаді. Кавові зерна для INDOxyz зібрані на індонезійських островах Балі, Ява, Сулавесі та Суматра, а обсмажені у Лос-Анджелесі. Банка кави коштуватиме $5.99, а пакет з зернами – $17.99. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢