🌶 Как изменились цены на продукты питания за январь-март 2023 года – спросили компанию "Ресторанам надо" (управление закупками ресторанов Санкт-Петербурга, Москвы и Анапы). Данные приведены в сравнении к IV кварталу 2022 года ↗️ к I кварталу 2022 года ➕ — подорожание ➖ — снижение 🥬Овощи, салаты, зелень +37,8% ↗️ +1,33% 🍎Фрукты, ягоды, грибы +2,3% ↗️ -16,35% 🐟Рыба, морепродукты +1,3% ↗️ +4,8% 🥛Молочка -0,1% ↗️ +6,34% 🧀Сыры +3,5% ↗️ +11,59% 🥩Говядина +2,5% ↗️ +2,96% 🍞Бакалея +4,1% ↗️ -17,7% 🍗Мясо, птица -2,4% ↗️ -1,07% 🧊Заморозка +1,7% ↗️ +9,94% 🍖Гастрономия +0,6% ↗️ +3,8% 🔘Топ-3 позиции: овощи, салаты, зелень Томаты премиум св. +18,9% ↗️ +11,66% Авокадо хаас св. +9,6% ↗️ +2,86% Томаты черри премиум +75,2% ↗️ +21,33% 🔘Топ-3 позиции: фрукты, ягоды, грибы Апельсины св. -2,9% ↗️ -8,55% Клубника св. -21,3% ↗️ -17,17% Яблоки св. +5,6% ↗️ -6,81% 🔘Топ-3 позиции: рыба, морепродукты Лосось/форель филе охл. +1,7% ↗️ +17,09% Креветки тигровые б/г 16/20 -1,9% ↗️ -4,77% Краб фаланга -10,8% ↗️ -3,12% 🔘Топ-3 позиции: молочка Сливки 30-33% +1,5% ↗️ +7,89% Масло сливочное +1,9% ↗️ +17,65% Сметана -1,8% ↗️+10,37% 🔘Топ-3 позиции: сыры Сыр моцарелла д/пиццы -0,5% ↗️ +5,91% Сыр Грана Падано -2,5% ↗️ +32,96% Сыр Горгонзола -3,2% ↗️ +17,81% 🔘Топ-3 позиции: говядина Говядина вырезка +0,8% ↗️ -3,09% Говядина диафрагма -8% ↗️ -1,89% Говядина фарш с/М -6,7% ↗️ -7,55% 🔘Топ-3 позиции: бакалея Яйцо куриное +0,1% ↗️ -1,21% Масло оливковое салатное +0,8% ↗️ +37,94% Мука из твердых сортов для пасты +3,4% ↗️ +3,32% 🔘Топ-3 позиции: мясо, птица Кура грудка филе б/к -11,7% ↗️ -8,28% Свинина ребра грудинки -4,4% ↗️ -11,69% Кура бедро б/к -3,4% ↗️ -3,01% 🔘Топ-3 позиции: заморозка Картофель фри с/м -10,3% ↗️ +33,24% Грибы белые с/м +19,7% ↗️ +48,3% Ягоды с/м в ассортименте -10,3% ↗️ -21,64% 🔘Топ-3 позиции: гастрономия Ветчина пармская +8% ↗️ +19,94% Панчетта (грудинка свиная б/к с/к) -0,2% ↗️ +4,79% Салями на пиццу (пеперони) -1,3% ↗️ +15,29% ReBro Media🌶