Нужное количество фруктов. Можно определить проходимостью заведения. Чтобы вычислить количество лимонов на день, определите необходимый объем лимонного сока в литрах и добавьте к нему для перестраховки примерно 20% (в выходные дни и в активный сезон количество будет заметно больше). Запасы должны увеличиваться постоянно — если вы понимаете, что что-то встает в стоп, на следующий день заказывайте на 20% больше.