Цитрусовые. Продолжаем говорить о важнейших элементах бара с Давидом Стеньшиным и Евгением Шашиным из Bar Solution. Цитрусовые начали активно использовать, как только они появились в баре, и теперь это одна из основ. Моряки мешали с цитрусовыми джин и ром (возможно, уже тогда появились первые коктейли без льда). Сейчас цитрусовые идут в лимонады, коктейли и кардиналы, и практически незаменимы за счет уникального набора вкусоароматических молекул, кислот и белков. Практически ни в одном заведении нельзя обойтись без классики: апельсинов, лимонов и лаймов. Лимоны и лаймы часто сервируются к воде, и их отсутствие будет большим упущением.