За последний год мы в компании пересмотрели нашу бизнес-модель. Сейчас она открытая, то есть мы приглашаем к сотрудничеству партнеров (как внутренних, так и внешних) для развития бизнеса в разных направлениях. Месяц март сильно повлиял на наше развитие, и мы приняли ряд решений, которые, в свою очередь, кардинально изменили наши привычные бизнес-процессы. В этом посте я собрал самые ключевые действия, которые позволяют нашему сообществу оставаться прогрессивным и передовым. Возможно, это будет полезно для рестораторов и других предпринимателей. Что мы сделали в марте? Меню Акцент не только на сохранении вариативности блюд и многолетнего постоянства в меню определенных позиций, но и на удерживании доступных цен: - Не повышали цены на все меню - Провели ротацию ассортимента - Ввели шесть новых блюд с доступными ингредиентами и ценами для гостей (например, в Italy ввели пасту с сальсиччей и миникальмары на гриле с печеной паприкой) - Обновили рецепты топовых позиций. Особенно там, где был, например, авокадо. При этом глобально эти изменения в рестораны еще не ввели, только приготовились их внедрять (если ситуация, так сказать, прижмет) - Обновили завтраки и ланчи — снизили себестоимость - Обновили винную и пивные карты Продукт Сохранить качество блюд, именно то, к которому привыкли наши гости – наш главный приоритет: - Нашли замену лосося из Фарер и Мурманска - Нашли альтернативу импортным сырам - Нашли альтернативу парме и мясной итальянской гастрономии - Нашли альтернативу импортному пиву - Изучаем продукцию локальных фермеров, чтобы представить их в ресторанах. Если у вас есть свое производство, будем рады обсудить возможности сотрудничества Диджитал Здесь упор, во-первых, на соблюдении закона, во-вторых, на выстраивание коммуникации и поддержку лояльной аудитории в других соцсетях, а в-третьих, на внедрение новых диджитал инструментов: - Профорсировали запуск программы лояльности (присоединиться можно здесь https://italyrestaurants.ru/italycommunity) - Сайты компании перенесли на российские сервера - Перенастроили все рекламные кампании: в контекстной рекламе остались в поисковой системе Yandex, а в таргетированной – перенесли все в VK и еженедельно работаем с настройками