На данный момент мы управляем закупками порядка 50 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и Анапе.
Выше показали сравнительный анализ цен этого года к прошлому году (6 месяцев). Понятно, что это средние цифры, но даже из них видно, что часто используемая сейчас фраза «все подорожало» не отражает действительность.
Очередной раз скажу, что основная деятельность закупщика должна быть направлена не на заказы продуктов (это операторская работа), а на непрерывный мониторинг предложений и изучения рынка.
