​МЕДОВЫЕ БУЛОЧКИ
✅ 300 мл тёплого молока
✅ 70 г мёда
✅ 80 г сахара (по вкусу)
✅ 10 г дрожжей
✅ 1/2 ч.л соли
✅ 2 яйца + 1 белок
✅ 90 г сливочного масла
✅ 780 г муки +/-
Начинка:
✅ Молотые орехи
✅ Густое варенье
Пpигoтoвлeниe:
📝 В тёплое молоко добавляем сахар, мёд, дрожжи – всё хорошо перемешиваем и оставляем для активации дрожжей на 10-15 минут.
📝 Затем добавляем соль, яйца, яичный белок (желток используем для смазывания готовых булочек).
📝 Следом отправляем к тесту очень мягкое сливочное масло, не растопленное и муку. Хорошо перемешиваем сначала ложкой, потом уже замешиваем тесто руками. Тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам, смазываем маслом накрываем пищевой плёнкой и даём тесту подняться в тёплом месте около 40-60 минут.
📝 Затем обминаем и снова оставляем для расстойки, накрыв так же пищевой плёнкой.
📝 Готовое воздушное тесто делим на равные части и скатываем каждую часть в шарик.
📝 Для начинки варенье смешиваем с измельчёнными орехами.
📝 Расплющиваем шарик руками в пласт, кладём начинку и защемляем как на видео.
📝 Перекладываем в форму накрываем пищевой пленкой и убираем в тёплое место на 20-25 минут.
📝 Смазываем желтком и посыпаем по желанию любой посыпкой.
📝 Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета около 25-30 минут в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!