СЛОЁНАЯ САМСА
✅ Мука 500 г
✅ Кипяток 250 мл
✅ Яйцо 1 шт
✅ Соль 1/2 ч.л.
✅ Масло слив 150 г для смазывания и 50 г в тесто
Начинка:
✅ Мясо 600 г
✅ Лук 3 шт
✅ Соль, перец, зира по вкусу
✅ Желток и 1 ст.л молока для смазывания.
Пpигoтoвлeниe:
📝 Взбиваем яйцо с солью и растопленным маслом. Добавляем муку и кипяток, замешиваем тесто. Тесто разделить на 3 равные части, убрать под пленку и дать отдохнуть 20 мин.
📝 Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм. Каждый пласт смазать слив. маслом. Сложить пласты и закрутить рулет. Нарезаем рулет по 1,5 см. Каждый кусочек сплюснуть, как на видео. Убрать кусочки в морозилку на 15-20 мин.
📝 Для начинки мясо нарезать кусочками. Добавить нарезанный лук, соль и перец. Можно добавить мелко нарезанный курдючный жир. Смешать.
📝 Раскатываем тесто, в середину положить начинку и защипнуть тесто с 3х сторон. Положить на противень швами вниз. Смазать смесью из желтка и молока. Можно посыпать кунжутом.
📝 Выпекать в разогретой до 200С° духовке 40 мин.
Приятного аппетита!