​РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС
✅ Сухофрукты 400 г (изюм, курага, цукаты, клюква и т.д)
✅ Ром (коньяк) 150 г
✅ Масло сливочное 140 г
✅ Сахар 140 г
✅ Яйцо 4 шт
✅ Мука 260 г и 70 г
✅ Разрыхлитель 8 г
✅ Корица молотая 1/4 ч.л
✅ Цедра лимона 1/4 ч.л
✅ Сок 1 лимона 1/4 часть
✅ Для смазывания 30 г слив.масла и сахарная пудра
Пpигoтoвлeниe:
📝 Замачиваем чистые сухофрукты (за 1-2 дня до выпекания) ромом в емкости с крышкой и отправляем в холодильник. Переодически встряхиваем.
📝 В день приготовления кекса откинуть сухофрукты на сито. Жидкость не выливаем.
📝 Включаем духовку на 180°С.
📝 Сливочное масло вытаскиваем с холодильника за 20 минут.
📝 Подготовим форму: на видео используется металическая 40 на 10. Можно взять любую другую, например круглую разъёмную. С металической формой используем обязательно пергамент, с силиконовой не нужно. Смазываем сливочным маслом дно и бока.
📝 Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром, затем добавляем по 1 яйцу и взбиваем на максимальной скорости. Добавляем 2 ст.л жидкости от сухофруктов.
📝 В отдельной емкости смешиваем муку, корицу и разрыхлитель. Добавляем сухую смесь в тесто.
📝 Далее добавляем цедру лимона, лимонный сок. И замешиваем быстро тесто лопаткой.
📝 Соединяем сухофрукты с тестом, хорошо перемешиваем и заполняем форму (не более 2/3 от объема). Выпекаем 20 минут при 180°С и потом 30-40 минут при 160°С. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. И ориентируйтесь на свою духовку.
📝 Готовый кекс остудить при комнатной температуре 30 минут.
📝 Вынуть из формы и смазать всю поверхность растопленным сливочном маслом.
📝 Через 10 минут посыпать сахарной пудрой.
📝 Остывшие кексы упаковать в пергамент и затем в фольгу и хранить в холодильнике до 2х месяцев. Каждые 4 дня разворачивать кексы, делать в боковинах проколы зубочисткой и смазывать смесью рома и растопленным маслом.
Приятного аппетита!
@receptyi