ТОРТ "НАПОЛЕОН"
✅ Мука 4ст
✅ Масло сливоч.400г
✅ Яйцо 1шт
✅ Соль щеп
✅ Водка 2ст.л
✅ Ледяная вода 1ст
Крем:
✅ Яйцо 1шт
✅ Сахар 200г
✅ Крахмал 40г
✅ Молоко 400мл
✅ Сливоч.масло 100г
✅ Сливки от 33% 250г
‍Пpигoтoвлeниe:
📝 Добавляем к муке масло, разминаем в крупную крошку.
📝 В стакан с ледяной водой добавляем яйцо, водку, соль, перемешиваем. Выливаем к муке и быстро замешиваем тесто.
📝 Тесто разделяем на 13 частей, накрываем и убираем в холод на 2ч.
📝 Для крема в кастрюле смешиваем яйцо, сахар, крахмал, и вливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешиваем до растворения сахара. Ставим на плиту и варим до загустения.
📝 Убираем с огня и добавляем масло, размешиваем, накрываем пленкой и убираем на холод до остывания.
📝 Взбиваем сливки до загустения, смешиваем с остывшей основой и взбиваем миксером.
📝 Раскатываем тесто как показано на видео и выпекаем при 200°С.
📝 Из обрезков теста выпекаем корж для обсыпки.
📝 Коржи смазываем кремом. Посыпаем крошкой. Убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
@receptyi