​​Недавно один из коллег по цеху напомнил об еще одном маленьком секрете больших пивоварен. Хотя, не то чтобы вот прямо большой секрет, конечно: люди из индустрии об этом если и не знают, то как минимум догадываются, как и некоторые особо опытные потребители. Так вот: разные сорта массового пива одного производителя нередко сделаны на основе одной и той же базы. То есть берется один сорт пива, путем несложных манипуляций (разбавление, купажирование, доохмеление и пр.) из него получают несколько других. Это не очень сложно технологически, зато весьма выгодно с точки зрения экономии ресурсов: вместо создания сорта с нуля и необходимости проходить многочисленные этапы производства, завод ограничивается лишь несколькими процедурами, получая на выходе отдельный полноценный сорт, затратив на него существенно меньше сил, времени и денег. При этом производные сорта могут заметно отличаться по органолептике и друг от друга, и от исходной базы, хотя по сути являются выходцами из одного и того же танка. Применяется такой подход, кстати, не только на больших заводах, но и на малых пивоваренных производствах: скажем, разные сорта фруктовых сауэров и всяких томаток часто нередко замешиваются на пивоварне на одной и той же закисленной базе. Только вот если малый пивовар скорее всего расскажет об этом без особого кокетства, то пивгиганты вряд ли когда-нибудь официально признаются в использовании такого метода (как и в случае с некоторыми другими хитростями). Хотя, если задуматься, ничего дурного в нем нет: подобная оптимизация — не грех, а неотъемлемая часть почти любого современного производства.