​​В очередной раз добравшись сквозь лютые снега до нижегородской «Горьковской пивоварни», вспомнил, что давно хотел рассказать об установленной тут довольно интересной штуке. Этакой «стиральной машине» для производства пива. Речь об уникальном в своем роде устройстве, которое сочетает в себе функции сразу трех применяемых в пивоварении посудин. Называется она «Иристон» и представляет собой компактный вертикальный бак, разделенный внутри на три части, каждая из которых отвечает за один из трех важных процессов. Обычно эти процессы разнесены по отдельным чанам, но в данном случае — и это огромная редкость для промышленного пивоварения — все происходит внутри одной трехэтажной конструкции. В центральной ее части (заторный чан) происходит расстворение в воде веществ из солода. Затем получившийся затор отправляется в верхнюю часть (варочник), где нагревается, кипятится и охмеляется. После этого готовое сусло уходит в нижнюю часть (вирпул), там закручивается в воронку и таким образом освобождается от твердых веществ (частичек хмеля, белка и всего такого), то есть фильтруется. В итоге чистое сусло в объеме около 200 литров отправляется в танки брожения и бродит там положенное ему время. Так вот, в отличие от классических заторных чанов, в «Иристон» дробленый солод закладыватся не насыпью, а упакованным в специальный лавсановый мешок, в котором и остается до самого конца затирания. Причем в финале, для пущей эффективности, встроенный в емкость барабан раскручивается и выжимает из содержимого мешка все соки. Очень удобно: закинул мешок, подождал, вытащил — никакой тебе мутоты с фильтрацией затора и выгребанием дробины. Собственно из-за схожего с домашним бытовым прибором принципа работы вся эта конструкция и носит погоняло «стиралка». Кстати, некоторые особо умелые домашники мастерят небольшие пивоваренки из настоящих стиральных машин, но это уже другая история. Есть, правда, у этой штуки и недостатки. Из-за сложной конструкции и нетривиальных технических решений устройство требует специфического обслуживания и имеет довольно узкую направленность применения, в том числе и из-за ограничения по предельной плотности сусла. Ну то есть варить высокоплотные сорта можно, но на выходе будут существенные потери. Тем не менее, аппарат феноменальный: изобретен в Северной Осетии и представлен в РФ в относительно небольшом количестве (в разных вариациях объема и с разными конструктивными особенностями), одна из которых, вроде бы, вообще может свободно перемещаться на автомобиле как мобильная пивоварня. Если будете в Нижнем Новгороде, настоятельно рекомендую зайти в гастропаб «Горьковки» и посмотреть на это чудо инженерной мысли вживую. Ну и свежего пива выпить заодно: тут с недавних пор подают очень приличный келлербир.