БИСКВИТНЫЙ ПП МЕДОВИК Использование бисквита вместо традиционных тонких коржей делает торт более мягким, нежным и воздушным. Вес торта: 920 гр Диаметр: 16 см КБЖУ на 100 гр: 190,01/8,54/7,94/20,59 🔷БИСКВИТ: Яйцо С1 - 4 шт Мёд - 70 гр Молоко 2,5% - 60 мл Сливочное масло - 20 гр Рисовая мука - 100 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Сода - 1/2 ч.л. без горки Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Соль - щепотка Подсластитель - 3 гр (пребиосвит) ✔️ КРЕМ: Сметана 10% - 300 гр (можно заменить мягким творогом) Мягкий творог 0% - 290 гр Ванилин - 1 гр Подсластитель - 7 гр 🔷Приготовление: Бисквит: в кастрюлю с толстым дном поместить мёд, молоко и сливочное масло. Подогреть на медленном огне до растворения масла. Добавить соду и прогреть ещё 2 мин. Масса должна вспенится, увеличиться в объёме и побелеть. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желткам добавить подсластитель и взбить миксером 5 мин до побеления и увеличения в объёме. К желткам добавить медовую массу, перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. В три этапа ввести белки в тесто. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Дно разъёмного кольца смазать маслом, бока не смазывать. Вылить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 мин до сухой зубочистки. Остудить полностью на решётке. Срезать у бисквита дно и верхушку. Подсушить в духовке. Измельчить блендером в мелкую крошку. Остальной бисквит разрезать на 3 коржа. Крем: смешать все ингредиенты для однородности. Отложить от общего количества крема 50 гр на обмазку боков. Сборка в разъемном кольце: корж - 1/3 крема - корж - повторить слои. Убрать торт в холодильник на 3 часа. Достать форму, снять кольцо. Обмазать бока кремом. Нанести крошку на бока и верх торта. Убрать в холодильник на 5 часов. Автор: @na_pp_natalie