Шоколадный рулет с банановым муссом 🍌 🔸КБЖУ на 100 г: 146/8/7/14 🔷Бисквит: Яйцо С1 - 5 шт Мука рисовая - 25 г Какао - 25 г Вода - 30 мл Разрыхлитель - 5 г Эритрит - 1 ст.л. (можно без) Щепотка соли Сахарозаменитель по вкусу 🔸Отделить белки от желтков. 🔸Желтки взбить с водой и сахзамом до пышной белой пены.🔸Смешать муку, какао, разрыхлитель. Просеять их к желткам, перемешивая лопаткой.🔸Белки с эритритом и солью взбить до устойчивых пиков, добавить к желткам, аккуратно вымешивая лопаточкой. 🔸Противень (30х40 см) застелить пергаментом и ровным слоем распределить по нему тесто.🔸Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. 🔸Достать бисквит, перевернуть на кухонное полотенце, аккуратно снять пергамент и свернуть в рулет (вместе с полотенцем). Полностью остудить. 🔷Банановое кремю: Банан - 250 г Сок лимона - 20 г Желтки - 65 г (3 шт) Молоко - 80 г Желатин - 8 г (+25 мл воды для порошкового) Рикотта - 150 г Капля желтого красителя (по желанию) Сахарозаменитель по вкусу + 1 целый банан в начинку 🔸Желатин замочить в холодной воде.🔸Бананы пюрировать блендером, добавив лимонный сок.🔸Добавить желтки, сахзам, молоко, пюрировать еще раз. 🔸Переложить в сотейник, проварить до загустения. 🔸Снять с огня, ввести замоченный желатин (листовой отжать от воды), перемешать и поставить взбиваться на 10-12 минут. 🔸Добавить рикотту и краситель (по желанию), когда масса немного остынет, продолжить взбивать, пока кремю не станет более воздушным. 🔷Сборка: 🔸Развернуть бисквит, пропитать смесью из 60 мл молока и сахзама. 🔸Распределить кремю, разрезать банан на 2 куска (чтобы был не такой кривой) и положить его ближе к краю. 🔸Свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации. Для подачи полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита! 🍫 Если рецепт понравился, оставьте любой смайл в комментариях. Мне важна обратная связь с вами ❤️ Автор: @i_bake_healthy