Пара слов о порошковом пиве из Германии на фоне лезущих сейчас из всех щелей соответствующих новостей. В чем суть. Немецкая пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle представила «первое в мире порошковое пиво»: вот прям натурально сыпят в стаканчик порошок, заливают водой и хоба — лагер готов, даже пенная шапка присутствует. Но есть нюансы, о которых российские СМИ или не говорят вовсе, или не придают им должного значения: — Порошкообразные концентраты пива, что бы там ни заявляли немцы, существуют не первый год. Например, довольно известная датская пивоварня To Øl показала свой «пивной порошок» еще в 2016 году. Подобные эксперименты проводились разными производителями и неоднократно демонстрировались живьем на всяких конференциях и выставках, но ни один из таких проектов, насколько мне известно, так и не дошел до статуса полноценного коммерчески успешного продукта. В том числе и потому, что разбавленный водой порошочек был весьма далек от настоящего пива. Как, впрочем, и в этом случае, потому что... — Немцы представили БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ порошковое пиво, к тому же лишенное полноценной карбонизации — это важнейший момент! То есть сейчас напиток роднит с пивом только лишь пена и «пивной вкус» — об этом прямым текстом заявляют сами изобретатели. Это здорово, но для полноценного пива маловато. Особенно учитывая, что этанол и другие продукты брожения очень сильно влияют на общую вкусоароматику напитка, равно как и углекислый газ. «Упаковать» все эти соединения в порошкообразную форму — задача не из простых, да и добавка одного порошка к другому и разбавление их водой может не дать нужного результата. Потому что пиво — это не просто смесь воды, спирта, углекислого газа и вкусоароматических веществ, а сложная многокомпонентная сущность, образующаяся благодаря целому ряду химических процессов и трансформаций. Понимая это, немцам остается лишь осторожно декларировать свои цели, а не заявлять об успехах: сейчас их слова звучак как «мы хотим делать практически любое пиво в форме порошка», а не «мы готовы выпускать любое пиво из порошка хоть завтра». — В Klosterbrauerei Neuzelle не скрывают, что нацелены в первую очередь на сокращение вредных выбросов и некоторую оптимизацию логистики: коммерческая составляющая — вторична. И это важный нюанс, потому что масштабирование изобретения напрямую зависит от его способности окупить себя. Повторюсь: попытки сделать пиво формата «просто добавь воды» предпринимаются давно, но почти всегда они спотыкаются о деньги — полноценное пиво из порошка будет стоить намного дороже обычного, что сразу множит всю затею на ноль. — Ну и последнее. Klosterbrauerei Neuzelle — те еще нонконформисты и любители хайпа. В их ассортименте, в частности, есть пиво, якобы предотвращающее старение. Кроме того, пивоварня любит ломать устои и в свое время долго бодалась с государством и пивным законодательством, отстаивая свое право добавлять в пиво сахарный сироп. Все это, конечно, не делает из них шарлатанов и клоунов, но любые их заявления я бы смело делил на два. Даже немецкие журналисты, попробовавшие новинку на презентации, скромно рассказывали о «слегка солодовом вкусе, как у пива», а вовсе не восхищались невозможностью отличить изобретение от классического напитка. Так что сорян, ребята, но по совокупности факторов сенсация отменяется.