​​🌡 Температура ингредиентов важна или нет?

Сначала ответьте, а потом читайте пост и проверяйте свой ответ 😉

Давайте рассуждать: при изменении температуры меняются и свойства продуктов. Вспомните хотя бы масло из холодильника или масло комнатной температуры 🧈
Конечно, разница есть, а теперь представим, что происходит, когда мы смешиваем два ингредиента разной температуры? Они будут стремиться выровнять температуру. То есть более тёплые охладятся, а холодные нагреются. И в том, и другом случае их свойства поменяются.

Сложно? 🤪Тогда на примерах👇
🔸В тесто на размягченном сливочном масле вливаем молоко из холодильника. Что будет? Правильно, масло «пойдёт» комочками, и тесто станет неоднородным со всеми вытекающими последствиями 😝
🔸В слишком горячее заварное тесто вбиваем яйцо 🥚Ииии...даже не надо быть профессионалом, чтобы понимать, что получаем тесто с кусочками омлета.
🔸А кто не получал «резиновые» комочки, когда поспешил и слишком быстро ввёл желатин в холодную массу?

И таких примеров много, когда ингредиенты с разной температурой влияли не лучшим образом друг на друга.
⠀
Даже если вы игнорируете рекомендации рецепта и используете ингредиенты с разной температурой, и ничего критичного не случается, то знайте, что продукты одной температуры лучше смешиваются друг с другом и консистенция получается более правильной. Ну и повторю, что лучше всегда придерживаться технологии рецепта, и будет вам кондитерское счастье ☺
⠀
Ну как? Ваш ответ сразу был верный или нет?