​​Четыре вопроса о муссе ✨

Красота муссовых десертов многих вводит в заблуждение - это очень сложно 😱
Попробую сегодня помочь вам побороть ваши страхи и ответить на 4 вопроса о муссовых тортах:

🔸Почему мусс получается «резиновым»? Тут могут быть разные причины: -Перевзбили - если взбить сливки до жестких устойчивых пиков, то мусс получится неправильным по своей текстуре.
-Ошибки в рецептуре и неправильно подобранное количество или качество желатина. Да и вообще соблюдение технологии - очень важно для муссовых тортов. Главное взять рецепт из надежных источников, например- на курсе 🤗
⠀
🔸Насколько заранее можно приготовить муссовый торт?
Муссовые десерты хранятся в морозильнике 21 день в хорошо упакованном виде. Удобно использовать для этого пищевую плёнку. А вот после разморозки муссовый десерт хранится 48-72 часа в зависимости от рецепта.

🔸 У меня нет специальной морозилки, как мне готовить муссовые десерты?
А специальная и не нужна ☺ Да, муссовые торты должны быть застывшими «в камень», а для этого температура в морозилке должна быть хотя бы -20°С. Такую температуру могут создать
морозильные отделения в обычном бытовом холодильнике ❄

🔸 Какое покрытие лучше для муссовых тортов?
Тут сложно рассуждать, какое покрытие лучше. Все же это дело вкуса: кто-то обожает зеркальную поверхность гляссажа, кто-то в восторге от матовой бархатистости велюра. Но, помним, что велюр требует использование краскопульта, а он есть не у у каждого мастера.