​​За что кондитеры любят гелевые красители?

Ну серьезно, я не знаю ни одного кондитера у которого бы в арсенале не было гелевых красителей 🎨

Сегодня расскажу, в чем же их преимущества👇

✔Равномерное распределение. А все благодаря консистенции, ведь сухой порошок растворяется в массе не так однородно, а гелевый краситель распределяется одинаково по всей массе.
✔Удобство использования. Для окрашивания продукта в глубокий яркий цвет просто добавляем пару капель гель-краски и размешиваем до равномерного распределения пигмента. Если же необходимо получить светлый тон, то краситель лучше добавлять с помощью зубочистки, набирая на кончик минимальное количество геля.
✔Универсальность. Гелеобразные красители бывают и жирорастворимые, и водорастворимые, а значит их можно использовать для окрашивания чего угодно: крем, глазурь, шоколаду и т.д.
✔Нейтральный вкус и отсутствие запаха – краситель никак не повлияет на вкусовые качества кондитерского изделия.
✔Безопасность - в состав гелевых пищевых красителей входят пигменты, основа (вода, глицерин), стабилизаторы, загустители. Все компоненты гипоаллергенны и безопасны. Конечно, если речь идёт о качественных сертифицированныых красителях.
✔Разнообразие цвета 🌈 В кондитерских магазинах огромное количество оттенков гелевых красителей. Кроме того, смешивая разные цвета, можно получить свой уникальный оттенок 🤩