​​История одного десерта 🥮

Сегодня про тАрт. Не путать с тортом 😉

По легенде первый тарт появился случайно.
Две сестры Татен управляли гостиницей. Каролина встречала гостей, а Стефания хозяйничала на кухне. Однажды, она поставила карамелизироваться яблоки для пирога, но что-то пошло не так 😜 и вспомнила она о них, когда почувствовала запах подгорающего сахара. Тогда Стефания сделала тесто, накрыла им яблоки и поставила в печь, а потом перевернула пирог и подала в карамелизированными яблоками наверх.
Пирог вызвал восторг и стал визитной карточкой сестёр Татен.

Сейчас тарты опять набирают популярность 🔥 и видов их огромное количество. Но все имеют основу из песочного теста или его разновидности (миндально-песочного, например), небольшой размер и обязательно начинку.
Размах начинок потрясающий: от фруктов и орехов до овощей и мяса. Я, конечно, расскажу об основных типах сладких вариантов:

✔️ Ганаш 🍫 - кто не любит шоколад? Разнообразить можно добавлением цитрусовых
✔️Карамель. Идеально дополнить вкус помогут орехи
✔️Курды, креме, конфи и компоте - яркие фруктовые или ягодные 🍓
✔️Муссы - нежно и вкусно. А если использовать ароматизированные сливки, то можно хорошо расширить перечень вкусов
✔️Хрустящие слои - безе, штрейзель. Создадут неповторимую текстуру 💯

Тут нет никаких ограничений совершенно, только фантазия и желаемый вкус 🤩