​​Кому рецепт?👩🏻‍🍳

Ганаш - это не только надежное и четкое выравнивание. Это может быть вкуснейшая шоколадная прослойка для тортов или начинка капкейков 🧁

Делюсь рецептом апельсинового ганаша на белом шоколаде:
⠀
🍊ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Сливки 33% – 340 г
Белый шоколад – 170 г
Цедра половины апельсина

1. В этом рецепте мы ароматизируем сливки горячим способом. Для этого мы добавляем апельсиновую цедру в половину сливок и доводим их до 80 градусов.
2. Накрываем крышкой и оставляем сливки на 30 минут.
3. Затем снова нагреваем сливки, процеживаем через мелкое сито и заливаем горячими ароматными сливками шоколад.
4. Пробиваем массу блендером до однородности.
5.Добавляем оставшуюся половину холодных сливок и ещё раз пробиваем.
6. Накрываем плёнкой в контакт и убираем стабилизироваться в холодильник на 8-12 часов.
7. После стабилизации взбиваем ганаш на средней скорости до мягких пиков.

Все 🤗 Ароматный апельсиновый ганаш для начинок готов. Можем его использовать.

Он получается достаточно плотный, но для выравнивания не подойдёт.

Кто заберёт рецепт себе, с того ❤️

💡 И кстати, менять вкус этого ганаша можно заменив ароматизатор 😉 например, на ваниль или бобы тонка